Parceria entre revista Adega e ABS.....

Promoção especial de assinatura Revista ADEGA. A ABS-SP em parceria com a Revista ADEGA oferece a seus associados e alunos um desconto de 50% na assinatura de 1 e 2 anos da Revista.

Uma ótima oportunidade para complementar seus conhecimentos e manter-se atualizado das novidades. Saiba tudo que acontece no mundo do vinho e mais:

- Avaliações independente

- Entrevistas exclusivas

- Enoturismo

Tudo isso pela metade do preço, aproveite!

1 Ano

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Revista ADEGA - Criada em 2005 a Revista ADEGA é uma publicação mensal e líder absoluta do mercado de vinhos no Brasil, é também referência em informação, cultura e life style do mundo do vinho no país. Desenvolvida especialmente para os amantes do vinho (especialistas e iniciantes), a revista tem como missão informar, formar e entreter seus leitores, fomentando a cultura do vinho entre leitores de língua portuguesa.

VINHO E MUSSARELA ...

No Brasil, costuma-se associar mussarela unicamente a pizzas, inclusive a que leva seu nome. Mas esse delicioso alimento tem brilho próprio e apresenta muitas faces.

O tipo de leite empregado, por exemplo, é determinante para o sabor de cada mussarela. Por isso, nesta quarta-feira, dia 26 às 20 horas, já em clima pré-carnavalesco, a ABS-SP promoverá uma divertida degustação em que provaremos vários tipos de mussarela acompanhados por uma gama também variada de vinhos: espumante, branco, tinto e rosé.

E, para mostrar que as possibilidades de compatibilizar alimentos e bebidas podem ser muito mais amplas, serviremos, além dos vinhos, uma cerveja e até um café Nespresso, especialmente selecionado para essa atividade. Não perca mais essa divertida (porém muito instrutiva) degustação !

*A vaga será garantida somente mediante pagamento.

Observação: Para você que é nosso associado, no ato da inscrição se o sistema acusar o valor de não associado, pedimos a gentileza de entrar em contato conosco através do telefone (11) 3814-7853 ou e-mail abs-sp@abs-sp.com.br

A Navarro Correas é uma jovem e pequena vinícola, localizada em Godoy Cruz, no coração da região produtora em torno de Mendoza......

Por ter sido fundada em 1970, é uma vinícola moderníssima, que vale a pena visitar numa viagem à região. Quarta-feira, dia 12 de fevereiro, teremos oportunidade de conhecer seis vinhos da Navarro Correas, importados pela Interfood, entre eles os tops "Alegoría" e "Structura", que serão apresentados pelo enólogo Fernando Ravera. Não perca essa oportunidade de comprovar o que temos constatado em repetidas oportunidades, ou seja: que a Argentina oferece hoje ampla gama de vinhos de excelente qualidade que vão muito além dos ótimos Malbec, que deram justificada fama à região de Mendoza e colocaram o país no mapa dos grandes produtores mundiais.

Vinhos que serão degustados:

- Navarro Correas Grand Cuvée

- Colección Privada Chardonnay

- Colección Privada Blend (Cabernet Sauvignon 40%- Malbec 40%- Merlot 20%)

- Colección Privada Malbec

- Alegoría Gran Reserva Malbec

- Structura

*A vaga será garantida somente mediante pagamento.

Observação: Para você que é nosso associado, no ato da inscrição se o sistema acusar o valor de não associado, pedimos a gentileza de entrar em contato conosco através do telefone (11) 3814-7853 ou e-mail abs-sp@abs-sp.com.br

VINHOS DE ISRAEL.....

Parreiras sempre fizeram parte da paisagem da árida região onde se localiza o pequeno Israel, embora muitos enófilos jamais tenham provado vinhos dessa procedência, até por sua pequena disponibilidade no mercado brasileiro.

Esta já seria uma ótima justificativa para realizarmos degustação focada especificamente em vinhos de Isreal, mas há outra, mais importante: são vinhos de ótima qualidade, como poderá ser comprovado na degustação que será realizada dia 19 de fevereiro, quarta-feira, às 20 horas, na sede da ABS-SP. Nessa ocasião, teremos oportunidade de degustar toda uma gama de vinhos da vinícola Golan Heights, fundada em 1983 nas colinas de Golan (daí o nome) e que rapidamente tornou-se uma das melhores e mais conceituadas do país, representada no Brasil pela Inovini. Todos os vinhos são da série Yarden ("Jordão", em hebraico), a linha premium da vinícola. Não por acaso, o Cabernet Sauvignon 2004 dessa linha foi o primeiro vinho de Israel a figurar, em 2008, na prestigiada lista dos top 100 da revista Wine Spectator. A degustação do dia 19 será conduzida por Yael Gai, gerente da vinícola, que apresentará tanto os vinhos como as características dessa região produtora ainda pouco conhecida no Brasil. Em tempo: todos os vinhos são kosher (não cozidos), justamente os de maior qualidade, como lembra o conhecido Hugh Johnson em seu Pocket Wine Book.

Vinhos que serão degustados:- Yarden Chardonnay 2012 - R$99,00

- Yarden Muscat (500ml) 2011 - R$87,00

- Yarden Pinot Noir 2008 - R$187,00

- Yarden Syrah 2010 - R$187,00

- Yarden Cabernet Sauvignon 2009 - R$203,00

*A vaga será garantida somente mediante pagamento.

Observação: Para você que é nosso associado, no ato da inscrição se o sistema acusar o valor de não associado, pedimos a gentileza de entrar em contato conosco através do telefone (11) 3814-7853 ou e-mail abs-sp@abs-sp.com.br

Módulo III - Serviço (Tarde)....

Estão abertas as inscrições para o Módulo III (Serviço), que integra o curso de Formação de Sommeliers e Profissionais da ABS-SP, o mais completo do mercado. As aulas são ministradas uma vez por semana por alguns dos melhores e mais conceituados sommeliers profissionais em atividade em São Paulo - Turma de segunda-feira das 14h30min as 17h, início previsto para 10 de março de 2014.

A Formação de Sommeliers e Profissionais é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. Essa formação é composta por três módulos (Fundamentos do Vinho, Países e Serviço)

O objetivo do módulo de serviço é dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito a atuação do sommelier no restaurante ou em outros locais em que exerça sua atividade. Além de todos os aspectos que envolvem o serviço do vinho, esse módulo abordará outros temas que fazem parte do escopo de responsabilidades dos sommeliers profissionais, tais como whisky, chocolate, café, cerveja, charuto, conhaque, coquetelaria, sake, queijos e água. As aulas sobre esses temas são ministradas uma vez por semana por conceituados especialistas em cada um deles.

*A vaga será garantida somente mediante o primeiro pagamento. A ABS não faz reservas

Conteúdo do Curso:

1 - Organização de carta de vinhos

2 - Sommelier

3 - Sake

4 - Laboratório/Serviço

5 - Sommelier

6 - Café

7 - Laboratório/Serviço

8 - Cervejas

9 - Chocolate

10 - Destilados

11 - PROVA I

12 - Sommelier

13 - Água

14 - Laboratório/Serviço

15 - Cachaça

16 - Conhaque

17 - Sommelier

18 - Coquetelaria

19 - Whisky

20 - Charuto

21 - Sommelier

22 - Queijos

23 - Chá

24 - PROVA II

* A ordem das aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderá ser alterada a critério da ABS.

CERTIFICAÇÃO:

Emissão de certificados específicos para cada curso/módulo, de acordo com a obtenção das notas mínimas exigidas para cada um dos cursos/módulos. A média mínima exigida para aprovação é de 5,0 (cinco vírgula zero) e comparecimento de 75% das aulas.

Os alunos aprovados nos diferentes módulos serão certificados da seguinte maneira:

1.Certificado de Profissional: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos de Fundamentos do vinho e Países.

2.Certificado de Sommelier Profissional ABS-SP: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos Fundamentos do Vinho, Países e Serviço.

Além do certificado, os aprovados receberão um botton exclusivo para identifica-los como Sommeliers Profissionais ABS-SP.

Módulo II - Países (Noite).....

Estão abertas as inscrições para o módulo II - Países - turma de quinta-feira, no período da noite das 20h00min às 22h30min com início previsto para 24 de abril de 2014. O Módulo de Países é uma viagem virtual por todos os Países produtores, do Velho e Novo Mundo.

A Formação de Sommeliers e Profissionais é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. Essa formação é composta por três módulos (Fundamentos do Vinho, Países e Serviço). O Módulo de Países (módulo II) faz parte de um dos três módulos para formação de Sommelier Profissional, é uma viagem virtual por todos os países produtores, do Velho e Novo Mundo, que serão conhecidos nos mínimos detalhes: uvas, clima, geografia, solo e técnicas de vitivinicultura particulares de cada um. Ao longo desse módulo serão degustados vinhos representativos de cada pais, com ênfase na tipicidade e em suas principais características. A duração aproximada deste módulo é de 8 (oito) meses, com 34 (trinta e quatro) aulas. As aulas são ministradas uma vez por semana as quintas-feiras.

Programa das aulas:

1 - Austrália

2 - Borgonha I

3 - Borgonha II

4 - Portugal I

5 - Portugal II

6 - Alemanha

7 - Sudoeste da França

8 - Provence/Jura/Savoie/Corsega

9 - Languedoc Roussillon

10 - Argentina

11 - PROVA I

12 - Bordeaux I 13 - Bordeaux II

14 - Loire

15 - Alsácia

16 - Rhône

17 - Chile

18 - Estados Unidos/México e Canada

19 - Nova Zelândia

20 - PROVA II

21 - Itália I

22 - Itália II

23 - Itália III

24 - Itália IV

25 - Áustria/Hungria

26 - Centro e Leste Europeu (Suíça, Romênia, Bulgária, Republica, Tcheca e Eslováquia, Eslovênia e Croácia

27 - Espanha I

28 - Espanha II

29 - Espanha III

30 - África do Sul

31 - Brasil/Uruguai/outros países da América do Sul

32 - Israel e Líbano

33 - Outros países produtores (Luxemburgo, Reino Unido, Sérvia/Montenegro/Kosovo, Macedônia, Moldavia, Geórgia, Ucrânia, China, Japão, Índia, Marrocos, Tunísia, Argélia e Grécia)

34 - PROVA III

* A ordem das aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderá

ser alterada a critério da ABS.

FREQUÊNCIA:75% de frequência mínima obrigatória

DEGUSTAÇÃO:Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos. MATERIAL DIDÁTICOApostila digital (disponível no site)

INVESTIMENTOO investimento total desse módulo é de R$2.660,00 à vista ou R$2.800,00 em até 8 vezes no boleto.*A vaga será garantida somente mediante pagamento da primeira parcela.

*Em caso de desistência, o mesmo deve ser comunicado por e-mail com até 48 horas de antecedência.

CERTIFICAÇÃO:

Emissão de certificados específicos para cada curso/módulo, de acordo com a obtenção das notas mínimas exigidas para cada um dos cursos/módulos. A média mínima exigida para aprovação é de 5,0 (cinco vírgula zero) e comparecimento de 75% das aulas. Os alunos aprovados nos diferentes módulos serão certificados da seguinte maneira:

1.Certificado de Profissional: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos de Fundamentos do vinho e Países.

2.Certificado de Sommelier Profissional ABS-SP: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos Fundamentos do Vinho, Países e Serviço. Além do certificado, os aprovados receberão um botton exclusivo para identifica-los como Sommeliers Profissionais ABS-SP.

Módulo I - Fundamentos do Vinho (Tarde)...

A Associação Brasileira de Sommeliers abre novas turmas de Formação de Sommeliers e Profissionais, Módulo I (Fundamentos do Vinho), no período da tarde das 14h30min às 17h00min com início previsto para 24/03/2014 (segundas-feiras).

A Formação de Sommeliers e Profissionais é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. Essa formação é composta por três módulos (Fundamentos do Vinho, Países e Serviço) O Módulo Fundamentos do Vinho faz parte de um dos três módulos para formação de Sommelier Profissional e dará uma sólida base teórica sobre os mais diferentes aspectos do vinho: degustação, viticultura, vinificação, adegas e tudo o mais que um profissional precisa saber, em profundidade e com muita precisão. A duração aproximada deste módulo é de 7 (sete) meses, com 31 (trinta e uma) aulas ministradas uma vez por semana.

Programação do Curso: 1 - História vinho varietais e cortes

2 - Técnicas de Degustação

3 - Viticultura

4 - Uvas Viníferas

5 - Vinificação de Brancos

6 - Vinificação de Vinhos Tintos e Rosados

7 - Técnicas Especiais/Vinificação I (Vinhos doces, Vinhos da Madeira)

8 - Técnicas Especiais/Vinificação II (Vinho do Porto)

9 - Adegas, Rolhas, Garrafas, Estilos de Consumo, Preço/Qualidade

10 - Vinho e Saúde, Fatores de decisão na compra de vinhos11 - PROVA I

12 - Terroir: conceito e influência no vinho

13 - Ações do Amadurecimento e do envelhecimento

14 - Uso de Madeira na produção de vinhos Barricas, chips e duelas

15 - Estilos de vinhos

16 - Noções Básicas em Enogastronomia

17 - Eno exercícios 1 - Brancos

18 - Eno exercícios 2 - Tintos

19 - Eno exercícios 3 - Espumantes, Champagne e Doces

20 - Harmonizações clássicas em Enogastronomia

21 - Influência da técnica de preparo na Harmonização Enogastronômica

22 - Arquitetura da refeição

23 - Avaliação Objetiva de Enogastronomia24 - PROVA II25 - Jerez: uvas, técnicas de vinificação.26 - Química do Vinho

27- Espumantes do Mundo

28 - Champagne I - Técnicas de Degustação, Terroir, Solo, Clima, viticultura, uvas, colheitas, vinificação I.

29 - Champagne II - Vinificação II, (2ª Fermentação), Produções especiais, famílias e Harmonização

30 - Ficha de Degustação31 - Prova III Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos. * A ordem das

aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderá

ser alterada a critério da ABS.

DEGUSTAÇÃO:

Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos.

MATERIAL DIDÁTICO

Apostila digital (disponível no site)

INVESTIMENTO

O investimento total desse módulo é de R$1.995,00 à vista ou R$2.100,00 em até 7 vezes no boleto.

*A vaga será garantida somente mediante pagamento da primeira parcela.

*Em caso de desistência, o mesmo deve ser comunicado por e-mail com até 48 horas de antecedência.

CERTIFICAÇÃO: Emissão de certificados específicos para cada curso/módulo, de acordo com a obtenção das notas mínimas exigidas para cada um dos cursos/módulos. A média mínima exigida para aprovação é de 5,0 (cinco vírgula zero) e comparecimento de 75% das aulas.

Os alunos aprovados nos diferentes módulos serão certificados da seguinte maneira:

1.Certificado de Profissional: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos de Fundamentos do vinho e Países.

2.Certificado de Sommelier Profissional ABS-SP: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos Fundamentos do Vinho, Países e Serviço. Além do certificado, os aprovados receberão um botton e carterinha exclusivos para identifica-los como Sommeliers Profissionais ABS SP

Módulo I - Fundamentos do Vinho (Noite)...

A Associação Brasileira de Sommeliers abre novas turmas de Formação de Sommeliers e Profissionais, Módulo I (Fundamentos do Vinho), no período da noite das 19h às 21h30min com início previsto para 14/03/2014 (sexta-feira).

O Módulo Fundamentos do Vinho faz parte de um dos três módulos para formação de Sommelier Profissional e dará uma sólida base teórica sobre os mais diferentes aspectos do vinho: degustação, viticultura, vinificação, adegas e tudo o mais que um profissional precisa saber, em profundidade e com muita precisão. A duração aproximada deste módulo é de 7 (sete) meses, com 31 (trinta e uma) aulas ministradas uma vez por semana. *O curso se realizará com o mínimo de 40 alunos.

Programação do Curso: 1 - História vinho varietais e cortes

2 - Técnicas de Degustação

3 - Viticultura

4 - Uvas Viníferas

5 - Vinificação de Brancos

6 - Vinificação de Vinhos Tintos e Rosados

7 - Técnicas Especiais/Vinificação I (Vinhos doces, Vinhos da Madeira)

8 - Técnicas Especiais/Vinificação II (Vinho do Porto)

9 - Adegas, Rolhas, Garrafas, Estilos de Consumo, Preço/Qualidade

10 - Vinho e Saúde, Fatores de decisão na compra de vinhos11 - PROVA I

12 - Terroir: conceito e influência no vinho

13 - Ações do Amadurecimento e do envelhecimento

14 - Uso de Madeira na produção de vinhos Barricas, chips e duelas

15 - Estilos de vinhos

16 - Noções Básicas em Enogastronomia

17 - Eno exercícios 1 - Brancos

18 - Eno exercícios 2 - Tintos

19 - Eno exercícios 3 - Espumantes, Champagne e Doces

20 - Harmonizações clássicas em Enogastronomia

21 - Influência da técnica de preparo na Harmonização Enogastronômica

22 - Arquitetura da refeição

23 - Avaliação Objetiva de Enogastronomia24 - PROVA II

25 - Jerez: uvas, técnicas de vinificação.26 - Química do Vinho

27- Espumantes do Mundo

28 - Champagne I - Técnicas de Degustação, Terroir, Solo, Clima, viticultura, uvas, colheitas, vinificação I.

29 - Champagne II - Vinificação II, (2ª Fermentação), Produções especiais, famílias e Harmonização

30 - Ficha de Degustação31 - Prova III

* A ordem das aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderá

ser alterada a critério da ABS.

FREQUÊNCIA:75% de frequência mínima obrigatória

DEGUSTAÇÃO:Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos. MATERIAL DIDÁTICOApostila digital (disponível no site)

INVESTIMENTOO investimento total desse módulo é de R$2.327,50 à vista ou R$2.400,00 em até 7 vezes no boleto.*A vaga será garantida somente mediante pagamento da primeira parcela.

*Em caso de desistência, o mesmo deve ser comunicado por e-mail com até 48 horas de antecedência.

CERTIFICAÇÃO:

Emissão de certificados específicos para cada curso/módulo, de acordo com a obtenção das notas mínimas exigidas para cada um dos cursos/módulos. A média mínima exigida para aprovação é de 5,0 (cinco vírgula zero) e comparecimento de 75% das aulas.

Os alunos aprovados nos diferentes módulos serão certificados da seguinte maneira:

1.Certificado de Profissional: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos de Fundamentos do vinho e Países.

2.Certificado de Sommelier Profissional ABS-SP: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos Fundamentos do Vinho, Países e Serviço. Além do certificado, os aprovados receberão um botton e carterinha exclusivos para identifica-los como Sommeliers Profissionais ABS SP

Módulo II - Países (Tarde).....

Estão abertas as inscrições para o módulo II - Países - turma de terça-feira, no período da tarde das 14h30min às 17h00min com início previsto para 11 de março de 2014. O Módulo de Países é uma viagem virtual por todos os Países produtores, do Velho e Novo Mundo.

A Formação de Sommeliers e Profissionais é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. Essa formação é composta por três módulos (Fundamentos do Vinho, Países e Serviço). O Módulo de Países (módulo II) faz parte de um dos três módulos para formação de Sommelier Profissional, é uma viagem virtual por todos os países produtores, do Velho e Novo Mundo, que serão conhecidos nos mínimos detalhes: uvas, clima, geografia, solo e técnicas de vitivinicultura particulares de cada um. Ao longo desse módulo serão degustados vinhos representativos de cada pais, com ênfase na tipicidade e em suas principais características. A duração aproximada deste módulo é de 8 (oito) meses, com 34 (trinta e quatro) aulas. As aulas são ministradas uma vez por semana as terças-feiras.

Programa das aulas:

1 - Austrália2 - Borgonha I

3 - Borgonha II

4 - Portugal I

5 - Portugal II

6 - Alemanha

7 - Sudoeste da França

8 - Provence/Jura/Savoie/Corsega

9 - Languedoc Roussillon

10 - Argentina

11 - PROVA I

12 - Bordeaux I

13 - Bordeaux II

14 - Loire

15 - Alsácia

16 - Rhône

17 - Chile

18 - Estados Unidos/México e Canada

19 - Nova Zelândia

20 - PROVA II

21 - Itália I

22 - Itália II

23 - Itália III

24 - Itália IV

25 - Áustria/Hungria

26 - Centro e Leste Europeu (Suíça, Romênia, Bulgária, Republica, Tcheca e Eslováquia, Eslovênia e Croácia

27 - Espanha I

28 - Espanha II

29 - Espanha III

30 - África do Sul

31 - Brasil/Uruguai/outros países da América do Sul

32 - Israel e Líbano

33 - Outros países produtores (Luxemburgo, Reino Unido, Sérvia/Montenegro/Kosovo, Macedônia, Moldavia, Geórgia, Ucrânia, China, Japão, Índia, Marrocos, Tunísia, Argélia e Grécia)

34 - PROVA III

* A ordem das aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderáser alterada a critério da ABS. FREQUÊNCIA:75% de frequência mínima obrigatória

CERTIFICAÇÃO: Emissão de certificados específicos para cada curso/módulo, de acordo com a obtenção das notas mínimas exigidas para cada um dos cursos/módulos. A média mínima exigida para aprovação é de 5,0 (cinco vírgula zero) e comparecimento de 75% das aulas. Os alunos aprovados nos diferentes módulos serão certificados da seguinte maneira: 1.Certificado de Profissional: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos de Fundamentos do vinho e Países.

2.Certificado de Sommelier Profissional ABS-SP: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos Fundamentos do Vinho, Países e Serviço. Além do certificado, os aprovados receberão um botton exclusivo para identifica-los como Sommeliers Profissionais ABS-SP.

Sommelier de Cervejas - Quarta-feira (Tarde).......

A Formação de Sommelier de Cervejas é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de cervejas, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. As aulas serão ministradas às quartas no período da tarde, com início às 14h e término previsto às 18h. Serão 23 (vinte e três) aulas às quartas-feiras + visita à fabrica.

12/03/2014 as 14:00VOLTARSommelier de Cervejas - Quarta-feira (Tarde)Local: ABS-SPA Formação de Sommelier de Cervejas é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de cervejas, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. As aulas serão ministradas às quartas no período da tarde, com início às 14h e término previsto às 18h. Serão 23 (vinte e três) aulas às quartas-feiras + visita à fabrica.

CALENDÁRIOAulas Março - 12, 19, 26

Abril - 02, 09, 16, 23, 30

Maio - 07, 14, 21, 28

Junho - 04, 11, 18, 25

Julho - 02, 09, 16, 23, 30

Agosto - 06, 13

Visita à fábrica

Data em definição Avaliações

Prova I

Prova II

Prova Prática

Prova substitutiva Média para aprovação: 5,0 1ª Prova teórica I

2ª Prova teórica II

3ª Prova prática

Trabalho Individual Importante:O aluno, além de obter média 5 para aprovação, NÃO poderá ter nota ZERO nas avaliações ou trabalho.

FREQUÊNCIA

Frequência mínima obrigatória de 80%.Sendo assim, o aluno poderá estar ausente em apenas 4 (quatro) períodos.

CONTEÚDO- Introdução / História da cerveja

- Matérias-primas

- Legislação e Análise Sensorial

- Marketing

- Negócios

- Coquetelaria

- Familias de cervejas / Escola Alemã

- Processo parte 1

- Escola Anglo-saxônica

- Processo parte 2

- Escola Belga

- Escola americana, tendência e treino às cegas

- Introdução à harmonização

- Carta de cervejas e harmonização de queijos

- Glassware, harmonização de embutidos

- Serviço

- Envase, Qualidade e Off-Flavours

- Concurso de Cervejas e Harmonização de doces

- Cerveja e Saúde, Chope e treino às cegas

OFF FLAVOR

Uma das aulas mais esperadas do curso é a famosa aula de defeitos sensoriais. Esta aula prática será realizada com o auxílio das cápsulas da Aroxa, importadas da Inglaterra, que simulam os mais diversos defeitos presentes nas cervejas.

VISITA À FÁBRICA

Outra tradição do curso de Sommelier de Cervejas é a tão esperada visita à fábrica. Nesta visita os alunos aprenderão in loco os processos de fabricação e também terão uma deliciosa aula de extração de chope. DEGUSTAÇÃO

Degustação de 4 cervejas por aula: Estilos alemães

Estilos belgas

Estilos ingleses e escoceses

Estilos americanos

Estilos franceses

Exemplares italianos

Exemplares brasileiros

Defeitos Sensoriais*Mais de 80 rótulos degustados

CERTIFICADO

O curso Profissional de Sommelier de Cervejas da ABS-SP é o único no Brasil com a chancela da Associação Internacional de Sommelier (ASI). EXPECTATIVA- Indicar e sugerir cervejas de forma consciente e prazerosa;

- Sugerir harmonizações;

- Entender a diferenciação básica entre as escolas cervejeiras;

- Entender a diferenciação básica entre os estilos cervejeiros;

- Elaborar Cartas de Cervejas;

- Promover eventos com degustações e harmonizações;

- Difundir a cultura cervejeira no Brasil através de bares, restaurantes, hotéis, importadoras e produtores de cervejas.

PROFESSORES

Kathia ZanattaEng. de Alimentos - UNICAMPMBA Gestão industrial - FGVBiersommelière - Doemens AcademyMestre Cervejeira - Siebel Institute (USA) + Doemens Academy(Alemanha)Experiência profissional nas cervejarias Paulaner (Munich) e Schincariol (Itu)Degustadora Oficial do "World Beer Cup" (EUA), e do "European Beer Star" (Alemanha) desde 2008.Sócia do Instituto da Cerveja

Alfredo L.B. FerreiraQuímico - UNICAMPPós Graduação em G. Empresarial - FGVMestre Cervejeiro - Doemens Academy (Alemanha)Quatorze anos de experiência na área de bebidas, processo de fabricação, pesquisa e desenvolvimento de produtos e sistemas de qualidade em

cervejarias.Degustador Oficial do "World Beer Cup" (EUA) e do European Beer Star (Alemanha)Sócio do Instituto da Cerveja - escola voltada ao ensino cervejeiro.

*A vaga será garantida somente mediante o primeiro pagamento. Não deixe para última hora

Viagem - Espanha 2014......

Maio 2014, viagem para Espanha. Veja toda programação e garanta já sua vaga.

Espanha - Maio 2014 Guia do viajante

ROTEIRO

01 Quinta - SÃO PAULO Apresentação no Aeroporto Internacional de Guarulhos para embarque com destino a Barcelona. 02 Sexta -

BARCELONA

Chegada em Barcelona. Recepção pela operadora local com serviço de maleteiros incluso no aeroporto (1 mala por pessoa).

Seguido de tansfer em onibus para o hotel com assistente local falando em Português ou Espanhol , acomodação em apartamento stander Obs : Maleteiros incluso no hotel (1 mala por pessoa).

A tarde ( em horario a ser definido ) saida para City tour panorâmico de 03 horas com guia local falando em Português ou Espanhol em ônibus local.

03 Sábado - BARCELONA - Após café da manhã , saída em ônibus privativo para visita a Cava Gramona reservada diretamente pela ABS, Almoço oferecido pela Cave Gramona.

04 Domingo - BARCELONA/ ZARAGOZA/ LOGRONO Após café da manhã saída do hotel em onibus privativo com destino Logroño, via Zaragoza

Chegada em Zaragoza - almoço livre na cidade, sugestão : Restaurante El Fuelle.

Após almoço saída para Logroño. Chegada ao hotel e acomodação Obs: maleteiros incluso 1 mala p/ pessoa Restante do dia e noite livre

05 Segunda - LOGRONO- Café da manhã no hotel.

- Saida em ônibus privativo para visita às 10h30 a La Rioja Alta com degustação seguido de " Tapas e Vinhos", oferecidos pela bodega.

Após degustação saída para visita às 15h00 à Bodega Lopez Heredia, com degustação

1º Campeonato de Sommelier de Cervejas do Brasil....

nstituto da Cerveja e Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP) promovem 1º Campeonato de Sommelier de Cervejas do Brasil. Garrett Oliver e Martin Zuber, Mestres Cervejeiros das cervejarias Brooklyn e Paulaner, respectivamente, compõem o júri da competição, que acontece entre os dias 08 e 09 de março.

O mercado de cervejas especiais está se expandindo em ritmo acelerado nos últimos anos. E o espaço para crescimento ainda é grande quando comparado a mercados desenvolvidos. O brasileiro aprendeu novas formas de consumir cervejas e com ele o interesse por conhecer histórias, métodos e rótulos têm ajudado a impulsionar este mercado. Junta-se a isso, o aumento do poder aquisitivo dos brasileiros e a procura por novas experiência de consumo.

Seguindo essa tendência, a ABS-SP (Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo) e o Instituto da Cerveja Brasil, promovem entre os dias 08 e 09 de março, o 1º Campeonato Brasileiro de Sommeliers de Cerveja do Brasil. O evento será liderado pelo presidente da ABS-SP, Mario Telles Jr. e pelos diretores do Instituto da Cerveja Alfredo Ferreira, Estácio Rodrigues e Kathia Zanatta, e tem como objetivo contribuir para o reconhecimento e disseminação da profissão de Sommelier de Cervejas no Brasil.

Para participar, o candidato deve ter mais de 18 anos e ter certificado de Sommelier de Cervejas em qualquer instituição, de dentro ou fora do país. Ao todo, serão aceitas 150 inscrições para a competição que será dividida em três etapas: prova de múltipla escolha e prática de identificação de estilos de cervejas, que apresentam caráter eliminatório, seguidas pela final composta por prova de degustação e prova de serviço com caráter classificatório.

Dois dos principais e mais renomados Mestres Cervejeiros do mundo compõem a comissão julgadora: Garrett Oliver e Martin Zuber, das cervejarias Brooklyn e Paulaner, respectivamente. A presença dessas importantes personalidades evidencia o olhar mundial sobre o crescimento do mercado de cervejas especiais no Brasil. Além deles, o júri contará com a participação de nomes importantes do mercado cervejeiro do Brasil, como do ex-proprietário da Cervejaria Eisenbahn, Juliano Mendes, o sócio do Aconchego Carioca SP Edu Passarelli, o mestre cervejeiro e consultor Paulo Schiavetto, o diretor executivo e de cursos da ABS-SP Arthur Azevedo e o burgomestre Sady Homrich.

Para os idealizadores do Campeonato, "este evento é a consolidação de um trabalho que começou em agosto de 2010, quando fizemos o primeiro curso de Sommelier de Cervejas do Brasil. É uma grande oportunidade para darmos visibilidade a esta nova profissão cada vez mais requisitada no mercado," afirmam entusiasmados.

As inscrições devem ser feitas através do link (https://www.abs-sp.com.br/evento/78/1-campeonato) até o preenchimento dos primeiros 150 inscritos, mediante certificado de formação de Sommelier de Cervejas e o pagamento de uma taxa de R$ 70,00. O prêmio especial concedido ao Sommelier campeão será uma viagem de cinco dias aos Estados Unidos para conhecer todo o universo que envolve a Cervejaria Brooklyn.

O evento é patrocinado pela Beer Maniacs, Casa Flora e Interfood. Conta também com o apoio da Belgalux - Câmara de Comercio e Indústria Belgo-Luxemburguesa-Brasileira no Brasil.

A Associação Brasileira de Sommeliers

Fundada em 1989, a Associação Brasileira de Sommeliers - São Paulo (ABS-SP) é a entidade de maior credibilidade e melhor fonte idônea de informações sobre sommelieria no Brasil. Esse reconhecimento é fruto de mais de vinte anos de atividades ininterruptas e regulares, sempre voltadas para o interesse do consumidor e para o aprimoramento dos profissionais que atuam ou pretendam atuar neste mercado.

O Instituto da Cerveja

Fundado por Alfredo Ferreira, Estácio Rodrigues e Kathia Zanatta, o Instituto da Cerveja Brasil é a primeira instituição do Brasil com foco pioneiro na capacitação e especialização de sommeliers de cerveja. Para isso, além dos cursos profissionalizantes e de especialização, disponibilizam também cursos e palestras voltados aos entusiastas do mercado cervejeiro. O Instituto da Cerveja Brasil tem como missão disseminar cada vez mais a cultura cervejeira, sempre com excelência e seriedade.

Garrett Oliver

Mestre cervejeiro da Cervejaria Brooklyn em Nova Iorque e uma das maiores autoridades mundiais no assunto Cerveja. Suas cervejas ganharam diversos prêmios nacionais e internacionais, e ele é frequentemente juiz de campeonatos americanos e internacionais. Sua experiência abrange mais de 700 eventos de degustação e harmonização em mais de 12 países nas últimas duas décadas.

Martin Zuber

Formado Mestre Cervejeiro pela Universidade de Weihenstephan e Sommelier de Cervejas, passou por diversas áreas na Cervejaria Paulaner incluindo produção, qualidade e gerência de toda cadeia de chopes Paulaner na Europa e Ásia. Atualmente atua como CEO e desenvolvendo produtos na Brauerei im Eiswerk, micro-cervejaria filiada à Cervejaria Paulaner.

Saiba mais em www.institutodacerveja.com.br e www.abs-sp.com.br

REGULAMENTO

CAMPEONATO BRASILEIRO DE SOMMELIERS DE CERVEJAS

O Campeonato Brasileiro de Sommeliers de Cervejas tem como objetivo promover os Sommeliers brasileiros, contribuindo assim, para a valorização da profissão. Será realizado anualmente pelo Instituto da Cerveja Brasil e a Associação Brasileira de Sommeliers seção São Paulo (ABS-SP).

1 INSCRIÇÕES

1.1 As inscrições deverão ser feitas pelo próprio participante através do link (https://www.abs-sp.com.br/evento/78/1-campeonato), o candidato deve enviar CPF, qualquer documento com foto e certificado de formação digitalizados para o e-mail abs-sp@abs-sp.com.br. Os inscritos receberão um email de confirmação, com o número de inscrição, que deverá ser apresentado no dia da primeira prova a ser realizada. Teremos um total máximo de 150 inscritos, encerrados por ordem de inscrição.

1.2 Só serão admitidas inscrições dos profissionais que se enquadrarem nos seguintes requisitos:

1.2.1 Que tenham idade superior a 18 anos;

1.2.2 Que tenham se formado como Sommelier de Cervejas por qualquer entidade nacional ou internacional.

2 PROVAS DO CONCURSO

O concurso englobará quatro provas: prova de múltipla escolha, prática de identificação de estilos de cervejas, que apresentam caráter eliminatório, seguidas de prova de degustação e prova de serviço com caráter classificatório.

2.1 PROVA DE MÚLTIPLA ESCOLHA: PRIMEIRA PROVA ELIMINATÓRIA

2.1.1 A Prova de Múltipla Escolha terá caráter eliminatório e será ponderada com peso um (1) para a classificação na próxima etapa (Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja);

2.1.2 A Prova de Múltipla Escolha será efetuada em caráter reservado, devendo ser assistida apenas por membros da Comissão Técnica e pelos juízes indicados pela mesma;

2.1.3 A duração da prova será de duas horas e trinta minutos;

2.1.4 O candidato que se atrasar para a prova, somente será autorizado a fazê-la se nenhum candidato tiver terminado a prova e se retirado da sala;

2.1.5 A prova é individual e sem consulta;

2.1.6 As questões que apresentarem rasuras serão consideradas erradas;

2.1.7 Em caso de empate entre um ou mais participantes, será considerado vencedor o que tiver acertado maior número das questões indicadas previamente pela Comissão Técnica;

2.1.8 Persistindo a igualdade na pontuação, os candidatos serão considerados empatados;

2.1.9 Desta etapa serão classificados trinta (30) candidatos;

2.1.10 Somente serão aceitas reclamações efetuadas imediatamente, não sendo consideradas quaisquer reclamações posteriores;

2.1.11 A Comissão Técnica manterá as provas, para consulta pelos interessados, na sede do Instituto da Cerveja Brasil que está promovendo o Concurso;

2.1.12 Os trinta (30) primeiros classificados concorrerão à segunda etapa do Campeonato, que constará da Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja;

2.2 PROVA PRÁTICA DE IDENTIFICAÇÃO DE ESTILOS DE CERVEJA: SEGUNDA PROVA ELIMINATÓRIA

2.2.1 Esta Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja será composta por seis (6) cervejas, selecionadas previamente pelo júri técnico, que podem ou não ser comercializadas no mercado nacional;

2.2.2 As seis (6) cervejas da Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja serão iguais para todos os candidatos;

2.2.3 A identificação dos estilos das cervejas da Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja deverão ser baseadas no Guia de Estilos da "Brewers Association", disponível através do link: http://www.brewersassociation.org/pages/business-tools/publications/beer-style-guidelines

2.2.4 A Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja terá caráter eliminatório e será ponderada com peso dois (2) para a classificação final;

2.2.5 A Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja será efetuada em caráter reservado, devendo ser assistida apenas por membros da Comissão Técnica;

2.2.6 A duração da prova será de uma hora;

2.2.7 O candidato que se atrasar para a prova, somente será autorizado a fazê-la se nenhum candidato tiver terminado a prova e se retirado da sala;

2.2.8 A prova é individual e sem consulta;

2.2.9 Em caso de empate entre um ou mais participantes, será considerado vencedor o que tiver acertado maior número das questões na etapa anterior (Prova de Múltipla Escolha);

2.2.10 Persistindo a igualdade na pontuação, os candidatos empatados passarão por uma segunda Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja, composta por três (3) cervejas para critério de desempate;

2.2.11 Desta etapa serão classificados cinco (5) candidatos;

2.2.12 Somente serão aceitas reclamações efetuadas imediatamente, não sendo consideradas quaisquer reclamações posteriores;

2.2.13 Os cinco primeiros classificados concorrerão à terceira etapa do Campeonato, que constará de Prova de Degustação e de Serviço.

2.3 PROVA ORAL DE DEGUSTAÇÃO E DE SERVIÇO

2.3.1 Os cinco finalistas serão colocados em uma sala, sem qualquer meio de comunicação com o exterior, devendo os telefones celulares serem entregues a um membro da Comissão Organizadora;

2.3.2 A Comissão Organizadora procederá, na presença de todos os candidatos, ao sorteio que indicará a ordem de apresentação para a Prova Oral de Degustação e de Serviço;

2.3.3 A Prova Oral de Degustação e de Serviço, realizada diante do público, constará de duas etapas:

2.3.3.1 Prova Oral de Degustação: que constará da degustação de uma (1) cerveja, selecionada previamente pelo júri técnico e que terá a ponderação 2 (dois) para a composição da classificação final;

2.3.3.2 Prova de Serviço: será simulado o serviço de um restaurante e que terá a ponderação 5 (cinco) para a classificação final. Durante a prova de serviço serão efetuadas pelos convivas quatro perguntas ao candidato, sendo necessariamente incluídas perguntas sobre harmonização. Será ainda apresentada ao candidato uma Carta de Cervejas;

2.3.4 O candidato disporá de 20 (vinte) minutos para a realização da Prova Oral de Degustação e da Prova de Serviço;

2.3.5 Decorridos vinte minutos, o Presidente do Júri encerrará a participação do candidato que receberá a pontuação apenas até aquele momento;

2.3.6 A partir de 10 minutos, o Presidente do Júri alertará o candidato, a cada cinco minutos, do tempo ainda disponível para conclusão de sua participação;

2.3.7 Durante a realização da Prova Oral de Degustação, a platéia deverá permanecer em silêncio, bem como os jurados da Prova de Serviço;

2.3.8 A Prova Oral de Degustação deverá obedecer a seguinte sistemática:

A) O candidato deverá descrever sensorialmente (visual, olfativo, gustativo e impressão geral) a cerveja para a banca técnica e, ao final, concluir dizendo a qual estilo a cerveja pertence; B) Na sequência, a banca técnica fará três (3) perguntas ao candidato relacionadas ao universo da cerveja.

2.3.9 A Prova de Serviço deverá obedecer a seguinte sistemática:

A) Será colocada uma mesa em frente ao júri;

B) Os convivas estarão sentados à mesa e o candidato deverá apresentar o menu, aguardar os pedidos dos convivas e recomendar as cervejas mais indicadas para cada prato escolhido;

C) O candidato deverá fazer o serviço das cervejas tendo em conta os preceitos que devem ser seguidos para cada estilo de cerveja, antes e depois de abri-las;

D) Durante o serviço deverá responder às perguntas feitas pelos convivas;

E) Para esta prova o candidato deverá se apresentar com uma vestimenta social, sendo penalizado em um (1) ponto caso não o faça.

3 CLASSIFICAÇÃO

3.1 Após o término da apresentação do último candidato, os jurados se reunirão para apurar o resultado final do concurso;

A) Serão contados os pontos da Prova de Múltipla Escolha;

B) Serão contados os pontos da Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja;

C) Serão contados os pontos da Prova Oral de Degustação;

D) Serão contados os pontos das respostas às perguntas do júri técnico;

E) Serão contados os pontos da Prova de Serviço;

F) Serão contados os pontos das respostas às perguntas dos convivas.

3.2 Os pontos das quatro provas, levando-se em conta a respectiva ponderação, serão somados, obtendo-se assim a classificação final;

3.3 Serão classificados em 1°, 2°, 3°, 4o e 5o lugares os concorrentes que obtiveram, respectivamente, o maior número de pontos;

3.4 Os concorrentes eliminados nas provas eliminatórias, não terão qualquer classificação;

3.5 Em caso de igualdade de pontuação entre dois ou mais concorrentes, o júri determinará a sua classificação respeitando a seguinte ordem:

3.5.1 Pontos obtidos na Prova Oral de Degustação;

3.5.2 Pontos obtidos na Prova de Serviço;

3.5.3 Pontos obtidos nas respostas às perguntas do júri técnico na Prova Oral de Degustação;

3.5.4 Pontos obtidos nas respostas às perguntas dos convivas na Prova de Serviço;

3.5.5 Pontos obtidos na Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja;

3.5.6 Pontos obtidos na Prova Múltipla Escolha.

3.6 Permanecendo o empate, os candidatos serão considerados ambos vencedores naquela colocação;

3.7 Concluída a apuração, caberá ao Presidente da Comissão Técnica a proclamação dos vencedores;

3.8 Não cabe qualquer recurso à decisão dos jurados.

4 CORPO DE JURADOS

4.1 O júri será de total responsabilidade do Instituto da Cerveja Brasil suportado pela Associação Brasileira de Sommeliers - SP que estarão realizando o Campeonato. Deve ainda ser providenciado:

4.1.1 Formação de uma equipe para fiscalização e correção da Prova de Múltipla Escolha e Prova Prática de Identificação de Estilos de Cerveja;

4.1.2 Formação de um corpo de jurados para a Prova Oral de Degustação com no mínimo três e máximo de cinco jurados com profundo conhecimento de avaliação de cervejas pela análise sensorial;

4.1.3 Formação de um corpo de jurados para a Prova de Serviço, composto de pelo menos três e no máximo cinco jurados com conhecimento de serviço de restaurante e harmonização de cervejas e comidas.

5 DISPOSIÇÕES FINAIS

5.1 A Comissão Técnica será sempre presidida por um diretor do Instituto da Cerveja Brasil, a quem caberá, além da sua organização, o convite aos jurados e aos convivas e a proclamação dos vencedores;

5.2 Casos omissos serão resolvidos pela Comissão Técnica;

5.3 Todos os inscritos cedem o direito de uso de imagem ao Instituto da Cerveja Brasil e Associação Brasileira de Sommeliers para fins de divulgação através de assessoria de imprensa para os mais diversos meios;

VINHOS DE ISRAEL....

Parreiras sempre fizeram parte da paisagem da árida região onde se localiza o pequeno Israel, embora muitos enófilos jamais tenham provado vinhos dessa procedência, até por sua pequena disponibilidade no mercado brasileiro.

Esta já seria uma ótima justificativa para realizarmos degustação focada especificamente em vinhos de Isreal, mas há outra, mais importante: são vinhos de ótima qualidade, como poderá ser comprovado na degustação que será realizada dia 19 de fevereiro, quarta-feira, às 20 horas, na sede da ABS-SP. Nessa ocasião, teremos oportunidade de degustar toda uma gama de vinhos da vinícola Golan Heights, fundada em 1983 nas colinas de Golan (daí o nome) e que rapidamente tornou-se uma das melhores e mais conceituadas do país, representada no Brasil pela Inovini. Todos os vinhos são da série Yarden ("Jordão", em hebraico), a linha premium da vinícola. Não por acaso, o Cabernet Sauvignon 2004 dessa linha foi o primeiro vinho de Israel a figurar, em 2008, na prestigiada lista dos top 100 da revista Wine Spectator. A degustação do dia 19 será conduzida por Yael Gai, gerente da vinícola, que apresentará tanto os vinhos como as características dessa região produtora ainda pouco conhecida no Brasil. Em tempo: todos os vinhos são kosher (não cozidos), justamente os de maior qualidade, como lembra o conhecido Hugh Johnson em seu Pocket Wine Book.

Vinhos que serão degustados:- Yarden Chardonnay 2012 - R$99,00

- Yarden Muscat (500ml) 2011 - R$87,00

- Yarden Pinot Noir 2008 - R$187,00

- Yarden Syrah 2010 - R$187,00

- Yarden Cabernet Sauvignon 2009 - R$203,00

*A vaga será garantida somente mediante pagamento.

Observação: Para você que é nosso associado, no ato da inscrição se o sistema acusar o valor de não associado, pedimos a gentileza de entrar em contato conosco através do telefone (11) 3814-7853 ou e-mail abs-sp@abs-sp.com.br