Sommelier de Cervejas - Quarta-feira (Tarde).......

A Formação de Sommelier de Cervejas é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de cervejas, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. As aulas serão ministradas às quartas no período da tarde, com início às 14h e término previsto às 18h. Serão 23 (vinte e três) aulas às quartas-feiras + visita à fabrica.

12/03/2014 as 14:00VOLTARSommelier de Cervejas - Quarta-feira (Tarde)Local: ABS-SPA Formação de Sommelier de Cervejas é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de cervejas, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. As aulas serão ministradas às quartas no período da tarde, com início às 14h e término previsto às 18h. Serão 23 (vinte e três) aulas às quartas-feiras + visita à fabrica.

CALENDÁRIOAulas Março - 12, 19, 26

Abril - 02, 09, 16, 23, 30

Maio - 07, 14, 21, 28

Junho - 04, 11, 18, 25

Julho - 02, 09, 16, 23, 30

Agosto - 06, 13

Visita à fábrica

Data em definição Avaliações

Prova I

Prova II

Prova Prática

Prova substitutiva Média para aprovação: 5,0 1ª Prova teórica I

2ª Prova teórica II

3ª Prova prática

Trabalho Individual Importante:O aluno, além de obter média 5 para aprovação, NÃO poderá ter nota ZERO nas avaliações ou trabalho.

FREQUÊNCIA

Frequência mínima obrigatória de 80%.Sendo assim, o aluno poderá estar ausente em apenas 4 (quatro) períodos.

CONTEÚDO- Introdução / História da cerveja

- Matérias-primas

- Legislação e Análise Sensorial

- Marketing

- Negócios

- Coquetelaria

- Familias de cervejas / Escola Alemã

- Processo parte 1

- Escola Anglo-saxônica

- Processo parte 2

- Escola Belga

- Escola americana, tendência e treino às cegas

- Introdução à harmonização

- Carta de cervejas e harmonização de queijos

- Glassware, harmonização de embutidos

- Serviço

- Envase, Qualidade e Off-Flavours

- Concurso de Cervejas e Harmonização de doces

- Cerveja e Saúde, Chope e treino às cegas

OFF FLAVOR

Uma das aulas mais esperadas do curso é a famosa aula de defeitos sensoriais. Esta aula prática será realizada com o auxílio das cápsulas da Aroxa, importadas da Inglaterra, que simulam os mais diversos defeitos presentes nas cervejas.

VISITA À FÁBRICA

Outra tradição do curso de Sommelier de Cervejas é a tão esperada visita à fábrica. Nesta visita os alunos aprenderão in loco os processos de fabricação e também terão uma deliciosa aula de extração de chope. DEGUSTAÇÃO

Degustação de 4 cervejas por aula: Estilos alemães

Estilos belgas

Estilos ingleses e escoceses

Estilos americanos

Estilos franceses

Exemplares italianos

Exemplares brasileiros

Defeitos Sensoriais*Mais de 80 rótulos degustados

CERTIFICADO

O curso Profissional de Sommelier de Cervejas da ABS-SP é o único no Brasil com a chancela da Associação Internacional de Sommelier (ASI). EXPECTATIVA- Indicar e sugerir cervejas de forma consciente e prazerosa;

- Sugerir harmonizações;

- Entender a diferenciação básica entre as escolas cervejeiras;

- Entender a diferenciação básica entre os estilos cervejeiros;

- Elaborar Cartas de Cervejas;

- Promover eventos com degustações e harmonizações;

- Difundir a cultura cervejeira no Brasil através de bares, restaurantes, hotéis, importadoras e produtores de cervejas.

PROFESSORES

Kathia ZanattaEng. de Alimentos - UNICAMPMBA Gestão industrial - FGVBiersommelière - Doemens AcademyMestre Cervejeira - Siebel Institute (USA) + Doemens Academy(Alemanha)Experiência profissional nas cervejarias Paulaner (Munich) e Schincariol (Itu)Degustadora Oficial do "World Beer Cup" (EUA), e do "European Beer Star" (Alemanha) desde 2008.Sócia do Instituto da Cerveja

Alfredo L.B. FerreiraQuímico - UNICAMPPós Graduação em G. Empresarial - FGVMestre Cervejeiro - Doemens Academy (Alemanha)Quatorze anos de experiência na área de bebidas, processo de fabricação, pesquisa e desenvolvimento de produtos e sistemas de qualidade em

cervejarias.Degustador Oficial do "World Beer Cup" (EUA) e do European Beer Star (Alemanha)Sócio do Instituto da Cerveja - escola voltada ao ensino cervejeiro.

*A vaga será garantida somente mediante o primeiro pagamento. Não deixe para última hora