Módulo I - Fundamentos do Vinho (Tarde)...

A Associação Brasileira de Sommeliers abre novas turmas de Formação de Sommeliers e Profissionais, Módulo I (Fundamentos do Vinho), no período da tarde das 14h30min às 17h00min com início previsto para 24/03/2014 (segundas-feiras).

A Formação de Sommeliers e Profissionais é dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. Essa formação é composta por três módulos (Fundamentos do Vinho, Países e Serviço) O Módulo Fundamentos do Vinho faz parte de um dos três módulos para formação de Sommelier Profissional e dará uma sólida base teórica sobre os mais diferentes aspectos do vinho: degustação, viticultura, vinificação, adegas e tudo o mais que um profissional precisa saber, em profundidade e com muita precisão. A duração aproximada deste módulo é de 7 (sete) meses, com 31 (trinta e uma) aulas ministradas uma vez por semana.

Programação do Curso: 1 - História vinho varietais e cortes

2 - Técnicas de Degustação

3 - Viticultura

4 - Uvas Viníferas

5 - Vinificação de Brancos

6 - Vinificação de Vinhos Tintos e Rosados

7 - Técnicas Especiais/Vinificação I (Vinhos doces, Vinhos da Madeira)

8 - Técnicas Especiais/Vinificação II (Vinho do Porto)

9 - Adegas, Rolhas, Garrafas, Estilos de Consumo, Preço/Qualidade

10 - Vinho e Saúde, Fatores de decisão na compra de vinhos11 - PROVA I

12 - Terroir: conceito e influência no vinho

13 - Ações do Amadurecimento e do envelhecimento

14 - Uso de Madeira na produção de vinhos Barricas, chips e duelas

15 - Estilos de vinhos

16 - Noções Básicas em Enogastronomia

17 - Eno exercícios 1 - Brancos

18 - Eno exercícios 2 - Tintos

19 - Eno exercícios 3 - Espumantes, Champagne e Doces

20 - Harmonizações clássicas em Enogastronomia

21 - Influência da técnica de preparo na Harmonização Enogastronômica

22 - Arquitetura da refeição

23 - Avaliação Objetiva de Enogastronomia24 - PROVA II25 - Jerez: uvas, técnicas de vinificação.26 - Química do Vinho

27- Espumantes do Mundo

28 - Champagne I - Técnicas de Degustação, Terroir, Solo, Clima, viticultura, uvas, colheitas, vinificação I.

29 - Champagne II - Vinificação II, (2ª Fermentação), Produções especiais, famílias e Harmonização

30 - Ficha de Degustação31 - Prova III Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos. * A ordem das

aulas, por motivos de absoluta necessidade, poderá

ser alterada a critério da ABS.

DEGUSTAÇÃO:

Todas as aulas são acompanhadas com degustações de vinhos.

MATERIAL DIDÁTICO

Apostila digital (disponível no site)

INVESTIMENTO

O investimento total desse módulo é de R$1.995,00 à vista ou R$2.100,00 em até 7 vezes no boleto.

*A vaga será garantida somente mediante pagamento da primeira parcela.

*Em caso de desistência, o mesmo deve ser comunicado por e-mail com até 48 horas de antecedência.

CERTIFICAÇÃO: Emissão de certificados específicos para cada curso/módulo, de acordo com a obtenção das notas mínimas exigidas para cada um dos cursos/módulos. A média mínima exigida para aprovação é de 5,0 (cinco vírgula zero) e comparecimento de 75% das aulas.

Os alunos aprovados nos diferentes módulos serão certificados da seguinte maneira:

1.Certificado de Profissional: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos de Fundamentos do vinho e Países.

2.Certificado de Sommelier Profissional ABS-SP: será concedido aos alunos que forem aprovados nas provas teóricas-práticas dos módulos Fundamentos do Vinho, Países e Serviço. Além do certificado, os aprovados receberão um botton e carterinha exclusivos para identifica-los como Sommeliers Profissionais ABS SP