Sashimi de atum com vieira salpicada de gergelim ao molho de yuzu guarnecido de abobrinha

Ingredientes

60 g de abobrinha Sal 20 ml de shoyu light 10 ml de vinagre de arroz 1 colher (café) de yuzu em conserva* 100 g de vieiras Azeite extravirgem 30 g de gergelim branco torrado 150 g de filé de atum 1 colher de sobremesa de gengibre ralado Broto de nabo para decorar Modo de preparar Corte a abobrinha em lâminas bem finas, tempere com um pouco de sal e, em seguida, lave em água corrente. Com um papel toalha, seque-as muito bem. Em uma vasilha pequena, coloque o shoyu, o vinagre e o yuzu, misturando bem. Acrescente as lâminas de abobrinha nesse molho. Reserve. Depois de laminar a abobrinha polvilhar com um pouco de sal e em seguida lavar em água corrente, com a ajuda de uma toalha de pael seque-as bem. Depois em uma vasilha pequena junte o shoyu, o vinagre e o yuzu , misture bem e adicione as laminas de abobrinha. Reserve. Aqueça bem uma frigideira antiaderente , coloque um fio de azeite e salteie as vieiras por, no máximo, 45 segundos de cada lado. Retire da frigideira e passe o gergelim torrado em volta. Corte o atum em fatias de 2,5cm de largura por 8 cm de comprimento. Use o peixe fatiado para enrolar individualmente cada vieira. Em um prato, coloque as laminas de abobrinha e o sashimi de atum envolto com as vieiras. Por cima da vieira, acrescente um pouco do gengibre ralado e decore com cebolinha. Sirva imediatamente. * Fruto oriental conhecido como limão japonês e encontrado processado em lojas de alimentos da Liberdade

Wakefield Riesling Região: Clare Valley Tipo:Branco Uva:Riesling Teor Alcoólico: 13,5% Degustação: Vinho de cor amarelo palha com reflexos verdeais com aroma de frutas brancas (pera), frutas cítricas (limão e limão siciliano) e notas florais. No paladar apresenta sabor seco, corpo médio, acidez bem estruturada, final longo e intenso. Acompanhamento: Ideal para ser servido com peixes, frutos do mar, comida japonesa e queijos de meia cura.