Você pode estar se
perguntando: Mandamentos do vinho? Mais regras e conceitos pra associar a imagem
do consumidor de vinho a elitista ou esnobe? E eu te respondo: Longe disso!
São dicas que, como os
mandamentos, trazem alguns princípios orientados para uma nova prática. Ou seja,
estes são os mandamentos do vinho para te trazer mais diversão e muito mais
aprendizados no mundo do vinho.
São formas de você fugir da
simples taça diária daquele vinho diário para se permitir conhecer coisas novas,
vinhos novos, regiões diferentes, outras histórias, novos sabores e aromas...
São formas de quebrar o padrão regado a bons vinhos, boas experiências e novos
aprendizados!
Vamos a algumas dicas e, se
você encarar como meta, tenho certeza que terá boas surpresas.
1. Experimente um vinho de
um país diferente
Muitos países são
reconhecidos no mundo do vinho e, provavelmente, você já tenha provado um bom
representante. Mas e aqueles países menos conhecidos e que são novidade? Já
provou um vinho da Grécia, da Hungria ou da Croácia? Ou nem precisamos ir tão
longe, já optou por um vinho do Uruguai? Países diferentes são muitos e seus
vinhos estão por aí, basta você tentar encontrá-los e dar uma chance. Boa
sorte.
2. Visite as vinícolas
mais próximas
Faça visitas constantes às
vinícolas mais próximas, é uma ótima forma de se aprender sobre vinho e conhecer
um pouco mais sobre sua cadeia produtiva. Já visitou a mais próxima? Então vá
para a outra, deve ter uma logo ao lado... E em cada uma poderá ver a
diversidade de uvas e vinhos, as diferentes características e estilos que se
consegue em tão pouca distância.
3. Faça uma viagem
relacionada ao vinho
Faça uma viagem para
desfrutar do vinho em outro local ou país. Visite os vinhedos, vinícolas, compre
muitos vinhos, harmonize nas refeições e aproveite cada detalhe do enoturismo.
Uma viagem pelo mundo do vinho. Ou várias.
4. Conheça os rótulos do
seu país
Já ouviu o ditado que diz
“Santo de casa não faz milagres”? Pois então, vamos conhecer e provar os rótulos
brasileiros, conhecer as regiões produtoras e o que temos de bom por
aqui...
5. Colete e organize seus
rótulos
Seja guardar o rótulo ou uma
foto dele, ao longo dos anos isso pode render boas histórias e memórias. Se você
retira os rótulos, você pode organizá-los em um álbum específico, adicionar
informações sobre as características do vinho ou sobre as memórias relativas a
ele, o dia que abriu a garrafa, o momento, a companhia... Memórias saborosas,
histórias e vinhos.
6. Tome nota de suas
impressões
Faça anotações do vinho que
está degustando, desde quando abrir até a última taça, do começo ao fim. Com o
tempo aberto ele vai mudar pelo contato com o ar, calor, harmonização e pode
trazer novas descrições. Guarde esse material e, se depois um tempo, abrir a
mesma garrafa de vinho e comparar com suas notas antigas vai se assustar como as
impressões podem mudar. Isso é basicamente como uma foto de criança: Você sabe
que eles mudaram, mas é somente quando você olha para as fotos que realmente
percebe o quanto...
7. Encontre uma nova loja
de vinhos
Compre uma garrafa de vinho
em uma loja que nunca tinha comprado antes. É uma boa oportunidade para
encontrar um novo comerciante atencioso, rótulos bem selecionados, boas
condições de compra, custo acessível e vinhos que te atraiam. Na sua cidade tem
um winebar? Importadoras? Já os conhece? Sempre tem um lugar que ainda não
conhecemos, então visite e aproveite. E ainda tente uma compra online, a
internet está por todos os cantos e, hoje em dia, na sua adega também. Muitas
empresas oferecem serviços personalizados, buscas direcionadas, dicas de
sommelier e, principalmente, preços convidativos. Porque não
tentar?
8. Monte uma
adega
Monte uma adega em casa.
Básica ou mais complexa, vai de acordo com você. Isso vai te ajudar a selecionar
rótulos diversificados, de diferentes uvas e regiões do mundo e ainda vai te
ajudar a expandir os conhecimentos e ler bastante sobre o assunto. Uma adega de
vinhos de bom custo-benefício, de vinhos para o dia-a-dia, de vinhos de guarda,
entre tintos, brancos, espumantes e rosés, as combinações são infinitas e você
sempre terá um rótulo a espera em sua adega, pronto para você, para o seu jantar
e para recepcionar seus convidados.
9. Entre para uma
confraria
Quer melhor coisa que uma
reunião entre amigos para degustar bons vinhos? É uma alternativa interessante
para provar rótulos diferentes e gastar menos com isso. As possibilidades são
infinitas, participe de uma e boas degustações.
10. Participe de uma
degustação às cegas
Entrou para a confraria e vão
fazer uma degustação as cegas onde cada um traz um rótulo embrulhado em papel?
Ótimo, a experiência será única. Mas pense que fazer isso em casa, com dois ou
três rótulos do mesmo tipo de vinho, também pode ser muito interessante e
instrutivo. O que os olhos não vêem o coração não sente, mas seu paladar
sim!
11. Participe de um jantar
harmonizado
Pratos e vinhos harmonizados
em pequenos detalhes... Desfrute de cada um e principalmente da combinação entre
os dois. Acho que nem precisamos pensar no porque da importância deste
mandamento!
12. Teste utensílios
diferentes
Com certeza você já ouvir
falar por aí que as taças influenciam diretamente para a percepção das
características vinho. Você já colocou isso em prática? Então tire suas
conclusões. Quando abrir um vinho, coloque um pouco em taças de diferentes
formatos e tamanhos. Beber vinho envolve todos os sentidos...
13. Prove um varietal
diferente
É muito fácil encontrar um
rótulo com uma uva diferente, no nome e no sabor. Entre os vinhos com Cabertnet
Sauvignon e Chardonnay pode ter um que te agrada...
14. Ouse em novas
harmonizações
Abra um rótulo inusitado com
um jantar diferente. A harmonização te permite ousar, então aproveite. Porque
não tentar um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia com um Carpaccio com ervas, um
Ripasso da Itália com um frango frito picante ou um espumante com o churrasco? O
bom mesmo é não ter regras, é se basear no seu gosto. Crie na cozinha. Abra a
mente. Abra o vinho.
15. Prove um vinho
antigo
Os vinhos antigos têm muito a
dizer, são muitas histórias acumuladas na forma de sabores e aromas. Busque um
rótulo antigo e faça uma degustação especial. E se estamos falando de vinhos
antigos, porque não ir mais longe e buscar um vinho branco? Muitos envelhecem
bem, quando bem cuidados, como alguns vinhos de Muscadet, Gewürztraminer ou
Riesling que podem se conservar por mais de uma
década...
16. Prove um vinho que
você acha que não gosta
Tudo relacionado a
gastronomia tem o problema de restrição por “achar” que não vai gostar de alguma
coisa. Você está esperando o que? Você não gosta de vinho alemão ou realmente
nunca provou? Os portugueses não te atraem ou você nunca deu uma oportunidade?
Todas as coisas estão passíveis de mudanças, principalmente o nosso
paladar.
17. Abra espumantes sem
motivo especial
Hoje em dia há muitos
espumantes de preço acessível, principalmente aqui no Brasil. Então abra uma
garrafa para o jantar de hoje e isso será a ocasião especial. A comemoração? À
vida.
18. Vinho de sobremesa na
mesa
Sirva um vinho de sobremesa
sempre. Coloque na mesa com sua sobremesa e veja o vinho
desaparecer...
19. Quebre o limite de
preço para cima
Pelo ao menos uma vez, seja
em uma loja ou restaurante, vá acima do seu limite médio por uma garrafa, se
houver motivo ou se o rótulo lhe parecer interessante. Aquele vinho que você
sempre teve vontade na “vitrine”? Você estará dando um presente para a pessoa
que mais devemos amar: Nós mesmos. E ainda respeitando o próximo, servindo-o uma
taça deste belo vinho.
20. Ouse com um limite
máximo
Se você realmente acredita
que não há bons vinhos até um determinado preço (considerado baixo para os
vinhos), estabeleça o seu limite e vá à caça. Você com certeza encontrará bons
rótulos, considerados de bom custo-benefício ou best-buy. “Garimpar” é
preciso, daí vêm jóias inestimáveis...
E depois de encarar tudo
isso, passe por aqui e compartilhe suas experiências!
Bons vinhos!
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